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商品網址:【神奇米飯力量大】兩大名廚米飯料理秀創意 天天變出新主食(食譜叢書 233)

商品訊息簡述:

出版/台視文化公司
作者/李耀堂、呂哲維
開數(尺寸)/W19 Ｘ H26 CM
頁數/168頁
出版日期/102年12月20日
ISBN/9789863430094











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商品訊息功能:



  • 品號：2417087


  • 米素食、米養生，米炒飯
  • 米稀飯，米速食、米點心
  • 米異國、米變奏
  • 米飯革命，一觸即發
    • 購買說明
  • 在餐桌上展現萬種風貌




商品訊息描述:









【重點介紹】

1.米飯革命，一觸即發。

2.愈來愈多人發覺吃米飯的好處，一場米飯革命在餐桌悄悄展開。

3.米蛋糕、米餐包、米餅乾，以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。

4.吃飯吃樂趣、吃飯力量大。

5.米素食、米養生，米炒飯、米稀飯，米速食、米點心，米異國、米變奏。

【關於本書】

介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜，你將發現米飯不止可以飽足，它也可以養生、可以陪你上班，還可以增進親子或情侶間的情感，在老師的巧手下，多變的米更以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。

滷肉飯、爌肉飯、肉絲炒飯，今天您想吃哪碗飯呢？地瓜稀飯、廣東粥，您想喝碗什麼粥呢？來點不一樣的吧。李耀堂、呂哲維二位老師聯手發揮創意，讓米飯變得不一樣，讓你吃飯吃樂趣、吃飯力量大。本書一共分為八個小單元，米素食、米養生，讓你吃飯吃健康、吃飯吃營養；米炒飯、米稀飯，讓你吃飯又吃菜、喝粥喝暖意；米速食、米點心，讓你吃飯輕鬆又有趣；米異國、米變奏，讓你吃飯旅行去、樂在米飯中。讓我們一起拿起筷子，吃飯去。

【本書目錄】

02 序文1 李耀堂老師

03 序文2 呂哲維老師

米的生命密碼

10 呷飽沒？

11 米的種類與奧秘

12 你知道你吃的是什麼米嗎？

14 台灣米飯地圖

16 米的營養與價值

17 生米煮成熟飯

Part 1 米素食

22 焗烤南瓜飯

24松子翡翠飯

26 蛋皮香椿飯

28 紅麴蘿蔔飯

30 絲瓜鮮蔬捲

32 起司炸米飯

34 薑味堅果米香

36 紫米腐皮捲

Part 2 米養生

40 抹茶紅豆飯

42 棗香糙米飯

44 黃豆薏仁飯

46 雞酒十穀飯

48 芋香松子飯

50 紅麴鮮魚飯捲

52 金元寶

54 白心燴

Part 3 炒飯類

58 黃金炒飯

60 避風塘炒飯

62 泰式綠咖哩炒飯

64 鮮奶芙蓉飯

66 客家小炒飯

68 松香鴨粒炒飯

70 果香咕咾炒飯

72 巴蜀孜然炒飯

Part 4 米稀飯

76 木樨粥

78 芋米粥

80 牛丸粥

82 玉米雞茸粥

84 豆漿海鮮粥

86 寧波雪菜鮮筍粥

88 旺來綠豆小米饌

90 紫米紅豆粥

Part 5 米速食

94 米漢堡

96 米三明治

98 雞肉手飯糰

100 海鮮米披薩

102 糖醋魚鍋巴

104 藍帶起司排

106 米捲餅

108 鮭魚三角御飯糰

Part 6 米點心

112 蔥香米蛋糕

114 紫米小餐包

116 米香小西餅

118 甜心米蛋塔

120 堅果酪

122 雙色甜米糕

124 黃金米發糕

126 百菇南瓜水粄

Part 7 異國米

130 野米米飯

132 義大利燉飯

134 鮮蝦北非米

136 墨魚飯

138 爆漿炸飯糰

140 水果椰漿飯

142 咖啡烤飯

144 雞精炊飯

Part 8 米變奏

148 煲仔飯

150 加州壽司捲

152 香煎飯糰

154 竹筒飯

156 鮭魚拌飯

158 阿薩姆茶飯

160 三杯米血糕

162 野菇濃湯

【作者介紹】李耀堂

現任

新天地餐飲集團美食顧問

桃園創新技術學院專技助理教授

中華美食交流協會研發副主委

得獎紀錄

第一屆台北中華素食展金廚獎

第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌

第二屆F D A 行政院衛生署優良廚師

第六屆韓國國際美食養生大賽金牌

第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌

第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌

第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌

第七屆中國烹飪世界大賽團體金牌

第十四屆韓國國際烹飪大賽金牌

馬來西亞世界烹飪大賽金牌

出版：《台灣100大名廚》、《無油煙輕鬆煮》、《素食好健康》、《健康美味豬》、《好男人愛下廚》、《菁英名廚》

【作者介紹】呂哲維

現職：中臺科技大學食品科技系 專技助理教授

專業服務

優良事蹟

榮獲全國青年獎章

香港國際美食大獎賽蔬果雕刻組，銀牌

2012全國餐廚具IDEA創意設計競賽，第一名

榮獲行政院衛生署食品藥物管理局頒發之優良廚師

2012新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽特級金牌獎

2010客家筵席料理賽職業組冠軍



專利發明

食材雕刻刀專利（新型第M383984號）

新型蒸架（新型第M397228號）

餐具盤結構（新型第M416412號）

組合式食物盤結構（新型第M438209號）

保鮮膜切割器（新型第M454401號）

冰塊盒（新型第M454526號）



技術證照

中餐烹調─葷素食 乙級技術士

中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類 乙級技術士

中式米食加工─米粒類、米漿型 丙級技術士

西餐烹調 丙級技術士

烘焙食品─麵包 丙級技術士

餐飲服務業食品安全管制系統實務之訓練合格

即時餐盒工廠食品安全管制系統實務之訓練合格



著作：《愛上無油料理》、《料理先修班》、《超簡單小烤箱料理》、《懶人鍋煮易》、《超人氣家常菜》

【神奇米飯力量大】兩大名廚米飯料理秀創意 天天變出新主食(食譜叢書 233)

商品網址:







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【蕓佳】彩條羅馬簾(90x165cm)





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